Notre Essence
Le porc ibérique est la raison de notre existence, la base de notre métier passionnant. Sa race, sa pureté et son caractère sont un gage de confiance et de noblesse dans ce que nous faisons.
Grâce à un suivi et à un travail méticuleux, nous obtenons les meilleurs exemplaires d’une race unique de l’Espagne, de notre culture et de notre âme.
PURE RACE
Le porc ibérique est une race de porc appartenant à ce que l’on appelle le « tronc ibérique », propre à la péninsule ibérique.
Il existe plusieurs variétés de cette race : le Lampiño, le Entrepelado, le Torbiscal, le Retinto, entre autres. Ces animaux sont très appréciés dans le secteur alimentaire car ils permettent de produire le jambon ibérique et différents types de charcuterie.
Ce sont des porcs rustiques dont l’alimentation peut varier en fonction de la finalité pour laquelle l’animal est utilisé.
La principale différence du porc ibérique est son code génétique, qui donne à l’animal ces infiltrations graisseuses qui le rendent unique.
S’il s’agit d’un porc de Cebo de Campo et/ou de Cebo, son alimentation est principalement riche en céréales : blé, orge, avoine, entre autres.
Dans le cas des porcs de Bellota, dans leurs 3-4 derniers mois de vie, leur alimentation se compose de glands, d’herbe, de racines et de toutes les ressources naturelles qu’offrent les pâturages.