Unsere Essenz
DAS IBÉRICO-SCHWEIN
Das Ibérico-Schwein ist unser meist geschätztes Gut. Es ist der Anfang und das Ende von allem, was wir tun, das Fundament, auf das sich unser außergewöhnliches Gewerbe stützt. Seine Rasse, seine Reinheit und sein Charakter verleihen unserem Vorgehen und unseren Ergebnissen Zuversicht und Würde.
Mittels einer sorgfältigen Haltung und Pflege erhalten wir die besten Tiere einer einmaligen Rasse, die unser Land, unsere Kultur und unser Wesen prägt.
Das Ibérico-Schwein
EIN REINRASSIGES TIE
Das Ibérico-Schwein gehört zu einer Schweinerasse des so genannten »iberischen Stamms«, der auf der Iberischen Halbinsel zu finden ist.
Innerhalb dieser Rasse gibt es verschiedene Arten, wie Lampiño, Entrepelado, Torbiscal oder Retinto. Diese Tiere werden von der Lebensmittelindustrie für die Herstellung von Ibérico-Schinken und zahlreichen Ibérico-Wurstwaren hoch geschätzt.
Es handelt sich um kräftige Tiere, deren Ernährung je nach Verwendungszweck variiert.
Die Einzigartigkeit des Ibérico-Schweins ist auf seinen genetischen Code zurückzuführen, der für sein charakteristisches Fleisch mit Fettmaserung verantwortlich zeichnet.
Die Ernährung
Die auf der Weide und/oder im Stall gehaltenen Tiere aus Getreidemast (Cebo de Campo / Cebo) ernähren sich hauptsächlich von Getreide, wie Weizen, Gerste, Hafer usw.
Die Tiere aus Eichelmast (Bellota) dagegen ernähren sich die letzten 3-4 Monate vor der Schlachtung von Eicheln, Gras, Wurzeln und weiteren natürlichen Nahrungsmitteln, die auf der Dehesa zu finden sind.
