Dehesas
UNSERE NATUR
Auf unseren Dehesas finden wir alles, was wir für die Zucht unserer Ibérico-Schweine benötigen. Sie spielen eine ausschlaggebende Rolle bei der Haltung dieser Tiere. Ohne sie wären weder wir noch unsere Produkte das, was sie heute sind. Die Natur liefert zweifellos alles Notwendige, damit sich die Tiere auf den Dehesas ausgezeichnet ernähren – und dies spiegelt sich im Endprodukt wider.
Die Dehesas
Unser Land
Eine Dehesa ist ein Eichenwald mit Stein-, Kork- und Zenneichen. Ihr Boden ist von Weidegras und Sträuchern bedeckt, von denen sich die Schweine ernähren. Des Weiteren dienen sie auch als Jagdrevier.
Die Steineiche
Ihre Eicheln
Die Steineiche ist ein kleiner bis mittelgroßer Baum, der eine Höhe von 16 bis 25 Meter erreichen kann. Die Krone der wild wachsenden Steineiche ist unten oval, weitet sich nach oben hin aus und erreicht schließlich eine flache, runde Form.
Ihre Frucht sind die Eicheln. Und obwohl andere Bäume auch Eicheln tragen, bevorzugt das Ibérico-Schwein die der Steineiche.
Die Eicheln haben je nach Eichenart eine andere Form sowie verschiedene morphologische Merkmale: Farbe, Größe, längliche oder eher runde Form usw. Sie unterscheiden sich auch im Geschmack, denn es gibt süße und bittere Varianten. Eicheln sind äußerst nahrhaft und enthalten jede Menge Kohlenhydrate und Fette. Darunter ist vor allem die Ölsäure zu nennen, die auch beim Olivenöl vorzufinden ist.
Es ist also die Natur, die dem Ibérico-Schinken aus der Eichelmast seine weltweit einmalige Textur sowie seine gesundheitsfördernden und organoleptischen Eigenschaften verleiht.